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【3steps健康吃】地中海青柠油醋沙拉


2020-06-12

夏天最适合只需要切一切、拌一拌的清爽料理,漂亮的配色最开胃!去趟超市就可以简单完成,当成早餐、午餐,甚至是晚餐,都很对味,只要烤片麵包、配上果汁或汤品,就是最营养的一餐。
材料:生菜1棵、小蕃茄6个、紫甘蓝适量、洋葱少许、莲藕片数片、鸡胸肉1/2个
酱汁:玄米油2大匙、柠檬1个、黑胡椒少许

做法:
1. 生菜剥开,一叶一叶洗乾净,盛入大碗中。
2. 鸡胸肉煮熟拆丝,小蕃茄切对半,紫甘蓝及洋葱切丝,莲藕片切成1/4圆形,均盛入1的碗中备用。
3. 柠檬切半挤汁,加入玄米油、黑胡椒搅匀成酱汁,淋在2上以双手或叉子拌匀,即可食用。

✔料理tips:若喜欢洋葱的香味,也可以先将洋葱加入酱汁里搅拌~

✔健康point:彩色综合沙拉,均衡摄取蔬菜营养!
我们都听过「五色蔬果」,不同颜色的蔬果都含有不同的营养素,为了多摄取这些对人体有益的营养素,我们吃下的蔬果不仅要达到一定的量,还要吃到一定的「质」。要如何才能吃得质量兼俱?不妨来一道彩色沙拉吧!简单的油醋调味更让你吃得安心。

✔Point1.紫甘蓝抗发炎、氧化、降胆固醇、预防糖尿病
含大量植化素,尤其是花青素。花青素具有抗发炎、抗氧化效果,也能降胆固醇,研究还发现花青素可以预防糖尿病。紫甘蓝也含有能降低大肠癌与男性前列腺癌风险的成分。

✔Point2.洋葱加强免疫、抗癌、降血糖、抑制过敏、健胃整肠
洋葱的辛辣味来自「大蒜素」,大蒜素有助于吸收能消除疲劳的维他命B1,也可以激起食欲、健胃整肠。另外,大蒜素还能增强免疫调节及抗癌功能,也能使胰岛素浓度增加,有助于降低血糖,预防心血管疾病。洋葱也含有木犀草素、檞皮素,具有抑制过敏反应的作用。洋葱中还有一种特殊的寡糖,可以帮助肠道繁殖大量的好菌,并且减少坏菌的生成,使肠道变得健康;也能促进肠胃蠕动,改善便秘症状。

✔Point3.小蕃茄抗氧化、增强免疫力、预防癌症、降血压、健胃整肠
蕃茄所含有的蕃茄红素有高度抗氧化作用,可以增强免疫力、预防癌症。蕃茄也含有钾,有助于降血压,预防或改善脑中风、心脏病。蕃茄里的果胶具整肠作用,可改善便秘,也有促进胃酸分泌的维生素B6,可以帮助消化。

✔Point4.莲藕补血、促消化、改善便秘
莲藕含丰富食物纤维、维生素及矿物质,维生素C的含量甚至与柠檬相当。莲藕含有大量铁质 ,以及吸收铁质必需的维生素C,因此贫血的人适合吃莲藕补血。

✔Point5.柠檬消除疲劳、预防感冒、保养肌肤、改善高血压、减少口臭
柠檬富含维生素C,有助于消除疲劳、预防宿醉、感冒,对皮肤也有保养作用。也含有改善高血压、动脉硬化及出血情形的维生素P,另外还有平衡体内水分、消水肿的作用。柠檬也具有良好的杀菌效果,可以有效清除口腔细菌,减少口臭的产生;此外,清新的香气与引发食欲的酸味,可以让加强唾液分泌,让口腔杀菌效果更加分。


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