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【 高雄美食|前金 】隐身饭店创义料理 好.食 Great-


2020-06-11


高雄前金区,捷运市议会站附近,一间隐身在饭店内的创意义式餐厅,低调是餐厅的特色,细心是主厨的个性,当你的目的不同,或许会有着不同结果,与友人午饭我觉得适合。高雄前金区喜迎旅店二楼,「好.食 Great- Bistro & Café」非店中店,主厨与饭店早餐厅是同一位,除了饭店柜檯可以问及口耳相传得知外,仅有喜迎旅店粉丝团、好.食粉丝团、喜迎旅店官网三处可以获得消息,会来吃是因为饭店友人强力推荐,这也是当然,因为不讲没人知道啊!

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「好.食 Great- Bistro & Café」,创意义式餐厅,这年头义大利餐厅不少,低调的却不多,在地食材并不是他们强调的重点,因为新鲜是料理的基本常识,但「在地融合」则是主厨想表达的态度,料理分五类:义大利麵、义式炖饭、手做沙拉、风味小点,以及未写在菜单上的当日甜点。

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点了套餐先来了春夏田园沙拉,特别订製的法式麵包来自高雄相当有名的「莎士比亚烘焙坊(宝春师傅弟子创)」,稍微沾下好.食自製的巴沙米可油醋,入口鬆软麵香飘,油醋微酸让唾液分泌,浸润了麵包相当爽口,新鲜蔬菜上用了陈年葡萄酒呛野菇,下方亦有主厨自渍甜菜根,不同层次的酸开了胃;「蒜苗马铃薯浓汤」是主厨的心情,刚好的浓郁不抢戏,让刚打开的胃加了些温度。

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两道主菜分别是「剥皮辣椒与炙烤板腱牛排 义大利麵」与「黄金六两松阪猪 牛肝菌野菇义大利炖饭」,嵌入了高雄明德老酱舖剥皮辣椒,是相当有智慧的结合,微妙的辣度点醒了麵体,剥皮辣椒的香气萦绕板腱牛排,瞬间感受到主厨对这道创作的自信,也能理解选择细扁义大利麵的用意,「因为是张大小刚好的画布啊!」而义大利炖饭是个学问,米、汤、火、时,皆能活控谓之「匠」,我对米心硬度的很看重,吃不到米心的炖饭如同吃烩饭一般,并不是烩饭有错,而是不爱期待落差。这道名字很长的松阪猪牛肝菌炖饭,从义大利米的到松阪猪掌握得恰到好处,绝对可以点头加微笑,然后推荐朋友嚐嚐。

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「炉烤铸铁锅与手打烟燻猪肉丸」,铸铁锅直接上桌,对视觉来说就已经满足了炉烤微收乾的肉丸,表皮脆感酱香,入口后烟燻不抢戏,两人吃三人吃都好分。甜点跟浓汤一样,皆是主厨心情发挥,因此不列在菜单上,「柠香凤梨乳酪塔」为自创甜点,看哪个水果着时就中选:凤梨酸度甜度适中,派皮不固执也不懒散,饱餐后坦白说胃都满了,挖了两口后外带走,冰过再嚐会是另种风味,但一样美。好.食 Great- Bistro & Café,是间没必要低调的餐厅,也或许这就是他的角色属性吧,一个你偷偷知道的秘密,约任何聚会不会让你丢脸的餐厅,当好友、同事、家人吃下料理,微笑点头讚美时,或许站在角落的主厨也交叉着双手,带着满足的微笑点头着。

好.食 Great- Bistro & Café
地址|高雄市前金区六合二路161号2F(喜迎旅店内)
脸书粉丝专页|好.食 Great- Bistro & Café


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