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台中梧栖王牌清水米糕‧卖的是天使的光环!


2020-06-23

台中梧栖王牌清水米糕‧卖的是天使的光环!

来到清水一定少不了当地小吃,清水米糕是 众所皆知的美食,也是观光客来清水必吃的餐点之一,这次我们特地来台中梧栖找寻一间清水在地人开的米糕店,也是在地朋友推荐一定要来尝尝的美味!我们一到 店面,杨老闆与年轻老闆非常热情的招呼我们,我们指名要吃传说中的「天使的光环」、肉羹汤、粉肠汤及滷味小菜,老闆请我们先找位子坐好,随即再帮我们送 餐。

原本王牌清水米 糕第一代杨老闆是做光泉牛奶的经销商,整个清水几乎看得到的牛奶都是他们家的,杨老闆白手起家,从一台脚踏车开始做起,做到后来拥有七八台的货车,做了二 十年的牛奶经销商生意后终究不敌大环境的变迁,超商崛起后,杨老闆不得已只好收起原本的牛奶生意,重新思考下一步要怎幺再出发。因为杨老闆与家人都热爱吃 清水米糕,在外面奔波久了觉得还是故乡的东西好吃,于是决定卖起清水米糕,可是清水米糕这幺多间,要怎幺做出与众不同的米糕便是杨老闆首先面临的难题,于 是杨老闆想到用猪滷肉做成天使的光环。

台中梧栖王牌清水米糕‧卖的是天使的光环!

▲斑驳的招牌见证王牌米糕的历史,招牌字都快看不见了,在地人还是熟门熟路的往里面寻美味。

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▲年轻老闆跟着父亲一直认真做着餐点,他认为只要客人觉得他们的餐点好吃,一点辛苦都值得了! 年轻老闆笑说,这间米糕店历经七次搬迁,最远还曾经搬至花莲去,

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▲桌椅也都是从花莲一起搬过来的,跟着店家搬了好几次家,见证王牌米糕的历史。

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▲这是第二次搬家至花莲时友人做的牌子,也跟着店家们搬了好几次家,现在还挂在店里纪念。

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▲纸本菜单,可重複书写多次十分环保,餐点选项不少,除了招牌米糕外还有麵类、汤类、小菜类等提供客人选择。

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▲我们指名要吃传说中的「天使的光环」、肉羹汤、粉肠汤及滷味小菜,一上桌就是满满一桌的美味。

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▲王牌的招牌米糕,圆柱状的糯米饭上放了一圈油亮的猪肥肉,肥肉中间放了几块滷过的猪瘦肉,再加上一些油葱酥,最上面再放上一抹香菜,淋上滷汁即大功告成。

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▲米糕看起来好像艺术品,让人捨不得破坏它,但除了好看之外,也是一等一的美味。

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▲店家自製的米糕专用酱不添加防腐剂,淋上米糕后看起来更为可口动人。

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▲圆柱状的糯米饭上放了一圈油亮的猪肥肉,老闆就是想让大家吃到丰富的胶原蛋白,所以才有如此想法。

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▲年轻老闆教我们要先将米糕以十字划开,再搅拌均匀即可。

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▲我们忍痛将「天使的光环」搅拌进饭内,滷至油亮的肥肉变成块状,一口吃进嘴里,饭粒Q弹,香气十足,嘴里充满胶质的感觉,搭配滷汁与酱料整个提味不少,微辣微香的口味让人惊喜。

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▲来这不能错过的是他们家的滷味,尤其是豆干,清香的滷汁窜进豆干的气孔内,滷透的豆干吃起来滷汁四溢,齿颊留香。

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▲来这不能错过他们的滷菜,大肠头与猪头皮已事先处理过,吃起来Q弹入味,非常美味;滷透的鸭蛋吃起来鹹香甘甜,连蛋黄也非常入味;隔间肉与粉肠,隔间肉吃起来相当有嚼劲,经水煮就有淡淡的鲜甜味;粉肠则是处理的很乾净,吃起来Q弹有咬劲,简单淋上酱料就很美味。

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▲淋上滷肉的乾麵吃起来滑顺鹹香,微粗的麵条十分有弹性。

 

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▲稍微搅拌一下,乾麵吃起来鹹香可口,非常过瘾。

 

 

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▲嗜辣的朋友加一点店家自製的辣椒酱,保证香辣有劲,回味无穷。

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▲清水的肉羹汤都是清汤,但王牌米糕的肉羹汤里满是萝蔔丝与微微勾粉的肉条,喝起来汤头鲜甜,加了萝蔔丝格外清爽甘甜,肉条吃起来颇有弹性,不像有些肉羹都是吃到鱼浆的口感,料多实在。

 

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▲粉肠汤,处理非常乾净的粉肠加入姜丝去除腥味,汤头清澈甘甜,是老闆每日採用鸡骨熬煮的高汤,粉肠吃起来滑嫩Q弹,汤头中有股特殊的气味,原来老闆加了药酒在里面,喝起来多了一股药膳的香气,非常好喝。

 

台中梧栖王牌清水米糕‧卖的是天使的光环!

▲ 好吃的米糕从头开始每一个步骤都很重要,首先严选后壁乡的圆糯米,清洗完浸泡一天后,再放入蒸笼内蒸熟,为Q弹的米糕奠定美味基础;这锅滷汁是米糕好吃的 关键,老闆採用家传秘方熬製多时而成,一掀盖即香气扑鼻,微甜为鹹的芳香口味令人着迷,猪肉得事先处理过,滷透的猪肉需要手工先将肥、瘦肉切开,肥肉得切 成差不多的长度,再放入白铁製的模型内,肥肉围成一个圈后中间再放入瘦肉,每一碗都一个一个放,相当费时费工。

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▲大口与年轻老闆的合照,两人都很有默契的背了同个包包,真是太有缘份了!

杨 老闆坚持做出「天使的光环」的精神实在可嘉,因为每天约六点多就要开始製作食材,好吃的米糕从头开始每一个步骤都很重要,首先严选后壁乡的圆糯米,清洗完 浸泡一天后,再放入蒸笼内蒸熟,猪肉得事先处理过,滷透的猪肉需要手工先将肥、瘦肉切开,肥肉得切成差不多的长度,再放入白铁製的模型内,肥肉围成一个圈 后中间再放入瘦肉,再放入煮熟的圆糯米,之后在放置锅内以一定温度保存,中间都不能停火休息,否则一切都要重来,客人点餐时将模型碗倒扣,再放上油葱酥与 香菜,淋上滷汁即是一碗美味的米糕。年轻老闆笑说,这间米糕店历经七次搬迁,最远还曾经搬至花莲去,现在总算在现址经营得还不错,深受在地人欢迎,年轻老 闆说最开心的就是听到客人喜欢他们的餐点,这一切辛苦也就值得了!不管在哪,年轻老闆说只要记得自己的根在哪,才是最重要的!目前已经传承到第二代的米糕 店,希望能够代代传香,一直不断地创新坚持下去。

【店家资讯】

王牌清水米糕

地址:台中市梧栖区中央路一段681号
电话:04-26579768
营业时间:11:00~20:00(无固定公休日)


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