主页 > V超生活 >【2019酒誌】一颗单纯台湾心酿出世界级美味醇酒 >

【2019酒誌】一颗单纯台湾心酿出世界级美味醇酒


2020-06-12

【2019酒誌】一颗单纯台湾心酿出世界级美味醇酒

几乎每一个苏格兰威士忌品牌,都有一段悠久深厚的典故,短则数十年,长则上百年。反观来自新世界产区台酒南投酒厂的威士忌品牌OMAR,儘管成立时间十分短暂,但背后故事绝对值得细细聆赏。

OMAR的品牌故事,要从全台湾最大的水果酒酿製厂、也是大家很熟悉的公营事业—南投酒厂说起。

 

做威士忌 从头学起

话说,原本这里是全台湾最大的水果酒酿製厂—南投酒厂,它创建于1978年,隶属台湾菸酒公司旗下酒厂,当年这个厂的功能性很单纯,也就是在早期公卖局时代,透过生产水果酒解决农民水果过剩问题。直到2002年台湾加入WHO,政府开放外国酒进口,紧接着苏格兰进口原酒因全球短缺价格飙涨,当时威士忌已在台湾掀起热潮,台湾菸酒嗅到一股契机,特别派员(当时南投酒厂厂长林锦淡)前往苏格兰学习酿製、蒸馏、熟成…等的威士忌工艺技术。同时在设备方面,更先后向德国与英国取经,希望能掌握国际级威士忌脉动与专业知识。

台湾位于亚热带区,拥有酝酿威士忌绝佳条件,入桶3~4年的酒,就能达到媲美欧洲陈放12年的韵味。OMAR南投酒厂坚持沿袭正统苏格兰麦芽威士忌製程,包括严守非冷凝过滤工法、不添加焦糖色素、经橡木桶陈熟4年以上等繁複流程。

林锦淡学成归国后集结台酒内部资源,筹划建立生产威士忌的工厂。难以想像的是在短短数年后,南投酒厂成功酿出第一桶麦芽威士忌后,便开始迈向国际竞赛拿下奖项之路,名声从岛内红到国外。OMAR不仅扬威海外,厂内也逐渐茁壮,酒厂内规模已有3座麦芽贮存槽、8座不鏽钢发酵槽以及4座铜製壶式蒸馏器。

 

亚热带区 酿酒好地

虽然是台湾本土威士忌品牌,不过台湾菸酒当初命名时,灵感还是参考威士忌产地,OMAR在苏格兰盖尔古语中有着「琥珀」之意,由于原酒成熟速度快,威士忌会呈现略深的琥珀色,另外也期许品牌能闪耀出媲美金黄剔透琥珀般的锋芒。

OMAR南投酒厂坚持沿袭正统苏格兰麦芽威士忌製程,包括严守非冷凝过滤工法、不添加焦糖色素、经橡木桶陈熟4年以上…等,流程繁複。另外,OMAR之所以能以新兴品牌姿态,在激烈的威士忌红海中闯出名号,位于岛屿中心的台湾,拥有得天独厚地理优势为一大关键,威士忌法规里明确规範,必须陈放3年以上的酒才能称作威士忌,台湾位于亚热带区,天候条件与低温、高纬度的欧洲大不同,尤其温暖炎热的气候特性,威士忌桶内蒸发温度高,熟成速度相较苏格兰快出3~4倍。加上桶中酒液自然挥发(Angel Share)比较多,进而让香气更浓缩、口感也更丰富多层次,可说是拥有酝酿威士忌绝佳条件,因此入桶3~4年的酒,就能达到媲美欧洲陈放12年以上的韵味。

 

水果王国 技惊全场

OMAR秉持着「琥珀心,台湾情」品牌精神,旗下推出每一支单一麦芽威士忌,皆让全世界见识到台湾优质的酿酒技术。2013年推出单桶原酒震撼威士忌界,2年后再推出同名OMAR单一麦芽威士忌佳评如潮,这支酒款上市短短1年多,就已囊括五十多个奖项。去年,OMAR更在有酒界奥斯卡奖之称的旧金山世界烈酒竞赛中,分别以波本桶与雪莉桶原酒技惊全场,一举夺下象徵最高荣誉的双金牌(Double Gold),另外更拿下2个金牌与2个银牌好成绩,不负台湾「水果王国」之称号,成为新一代的「台湾之光」。

如今,OMAR单一麦芽威士忌已热销至欧洲、亚洲等多个国家,也希望透过这些人气酒品,把台湾满溢着果香的风土文化传递出去,让来自南投老酒厂的新品牌,成为全球威士忌爱好者的新宠。

目前OMAR南投酒厂已达到3座麦芽贮存槽、8座不鏽钢发酵槽,以及4座铜製壶式蒸馏器的规模。

 

百尺竿头 祭出PX

今年适逢南投酒厂威士忌蒸馏厂建厂10週年,他们在年底推出OMAR PX雪莉桶单桶威士忌限量上市。南投酒厂特别将当年第一批储存于雪莉桶中的威士忌,置入PX雪莉桶中再继续熟成,然后精心挑选出4桶风味已达到巅峰状态的威士忌,不做任何修饰以单桶原酒限量装瓶,而这4桶原酒各具特色,相信威士忌鉴赏家们将会抢破头。

PX雪莉酒因其独特酿製方式而极为稀有,被喻为雪莉酒之王,因此PX雪莉桶更是弥足珍贵。2015年南投酒厂专业团队亲至西班牙踏勘数家雪莉酒厂,精挑细选后,在2016年从西班牙百年酒庄Ximénez-Spínola,买入了整套珍稀自1918年即建立的Solera系统的PX雪莉桶。

PX雪莉酒的Solera系统,简单来说就是类似製作老滷汁的模式,透过「新酒加老酒」的方式,让每一瓶雪莉酒都混合了不同年分的酒液,藉此製作出品质稳定的雪莉酒。南投酒厂购入的这批1918年Solera系统PX雪莉桶,当时就是为了建厂10週年纪念单桶原酒熟成之用,其收藏价值不言可喻,堪称镇厂之宝。

全程雪莉桶熟成的OMAR单桶威士忌PX雪莉桶,经过2种不同雪莉桶的陈年,其深邃的酒色,蕴含着丰富的内涵,每次品尝都会有不同的香气与口感变化,带来複杂的层次感,拥有极为浓郁的葡萄乾、椰奶和黑色浆果的风味,酒体饱满,乾净明显的各种水果风味,非常难得。在台湾特有的风土与南投酒厂的工艺结合之下,这一次发行的百年珍味PX雪莉桶威士忌单桶原酒,热潮肯定不只在岛内沸腾,更会带给全世界威士忌饕客迥然不同的感官震撼。

这款全球仅限量发行1,000瓶的OMAR PX雪莉桶原酒,于12月12日上市,为南投威士忌厂建厂10週年的纪念作,限量贩售地点为南投酒厂及台湾菸酒公司机场免税店。香气:很明显的凤梨果乾与柑菊香气,牛奶糖夹带着可可的甜味、花蜜的甜度。口感:油脂感与甜美香气建构的很和谐,在口腔中温润而流畅,并不会过于黏稠。尾韵:浓郁有层次的诱人香气,酒体表现强壮,兑少许水后层次感与润口度又是另一个惊豔。想法:南投酒厂2016年才开始的Solera系统PX雪莉桶。透过「新酒加老酒」的方式,创造出丰饶的酒体表现,回韵绵长的滋味,品质着实超呼预期,这绝对是经典之作。

台酒南投酒厂OMAR 单一麦芽威士忌雪莉果乾

运用正统苏格兰麦芽威士忌製程所製作,南投酒厂将经过橡木桶陈熟4年以上优质酒品,以非冷凝过滤最佳香气与口感品质,无添加焦糖色素。由调酒师巧手调和,展现出绵密龙眼蜜香气并且融合着芒果、芭蕉、葡萄、梅子蜜饯等水果香气及柑橘果皮清新香气。容量700ml、酒精浓度46%。得奖纪录:2014 MMA铜牌奖。2015 IWSC 特优银牌奖、WWA 银牌奖、MMA铜牌奖。2016 ISC 银牌奖、IWSC 特优银牌奖。2017 SFWSC金牌奖、IWSC银牌奖、ISC 银牌奖Monde Selection金牌奖。

香气:浓郁的琥珀色,蜜饯、龙眼乾与果乾类的芳香。口感:中药的香料感,层次分明,带点陈皮梅与木质香气。尾韵:标準的传统雪莉果乾口韵,酒体饱满且相当厚实,口腔香气持久。想法:喜爱雪莉风味的老饕们,这瓶酒不愧是台湾之光的日常品饮代表。左为,台酒南投酒厂 OMAR单一麦芽 威士忌波本花香。右为,台酒南投酒厂 OMAR单一麦芽 威士忌雪莉果乾。

台酒南投酒厂OMAR 单一麦芽威士忌波本花香

台湾菸酒公司南投酒厂沿袭正统苏格兰麦芽威士忌製程所製作,经橡木桶陈熟5年以上优质酒品,经调酒师巧手调和,以小型蒸馏器蒸馏出丰富酒质,採非冷凝过滤,以保留最佳香气与口感品质,无添加焦糖色素,酒体自然呈现成熟金黄琥珀色,经批次调和,每批调和风味稍有不同。容量700ml、酒精浓度46%。得奖纪录:2014 MMA 铜牌奖。2015 CMB金牌奖、 IWSC特优银牌奖、 WWA铜牌奖、MMA 铜牌奖。2016 ISC铜牌奖、IWSC特优银牌奖、CMB 银牌奖。 2017 SFWSC银牌奖、Monde Selection特等金牌奖。

香气:阳光般的金色,蜜苹果的香甜 ,柑橘类果皮香气,水果摊上散发出来的综合香气。口感:烤水果派的香甜,切开的高山梨、明显的香草风味,蜂蜜加果糖的甜美。尾韵:像是在麦田深呼吸的清新感受,雅致而迷人。想法:很自然的香气、很自然的口感,很自然会一杯接一杯。胡毓伟胡毓伟的品饮笔记 Lawrence'sTasting Note桃园古华酒展策展人藏酒论坛「千杯一醉」专栏作家格登费雪品酒社创办人台湾单一麦芽威士忌品酒研究社社员三边会会员

★关心您:未满18岁禁止饮酒,饮酒过量害人害己,酒后不开车,安全有保障。


上一篇:
下一篇:

热门推荐
2020-06-27
  所谓的「胎教」,指的是母亲与腹中胎儿有良好的互动;而「生活胎教」意指在生活中作胎教,创造良好的子
2020-06-27
「坎培拉好无聊呵!」「坎培拉真是个超级无聊的城市。」「来到坎培拉后,我爸每个周末都带我们去博物馆,所
2020-06-27
本文摘自《为什幺男人都有制服癖?》时报文化出版 在电车上化妆的女性,不把周围的人当人看 我们偶尔会
2020-06-27
电车是到日本自由行时一定会搭乘的交通工具之一,日本各地的特色电车百百种,近几年更兴起了餐厅观光列车的
2020-06-27
情人是男人在空虚寂寞的时候才会想到的,情人只是生活中的调味品而已,情人不过是吃完就可以丢的东西,做情
2020-06-27
一,情人是男人在空虚寂寞的时候才会想到的情人只是生活中的调味品而已,情人不过是吃完就可以丢的东西,做
随机文章
2020-08-02
虽然9支F1车队正在赛道上全力测试新赛车,F1赛坛近期焦点仍集中在Honda车队的命运。在之前谣传的
2020-08-02
放大图片英国政府据报正在準备本周终止脱欧谈判。美国杂誌《旁观者》(The Spectator)引述英
2020-08-02
adidas 宣布英国服装设计师 Stella McCartney 将为 2016 年里约奥运的英国
2020-08-02
英国 伦敦景点 ,除了西敏寺和大笨钟,还有哪些好玩的伦敦景点呢?来到英国这个人文荟萃的首都,不该只去
2020-08-02
说到去英国旅游,很多人第一次都会选择位于泰唔士河两畔的伦敦,不但是英国的首都,也是欧洲最大的城市。这
2020-08-02
今年对于VOLVO车厂而言,在多款新车问世助阵下,将是相当重要的一年,而即将开展的英国伦敦车展,当然
菲律宾申博太阳城_乐虎体育app下载|全面的资讯网站|居民的生活服务指南|网站地图 申博官网备用网址_钱柜老虎机钱 申博官网备用网址_七彩娱乐官方