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【2015年米其林推荐东京拉麵22家系列之2】东京银座美食自


2020-06-11

【2015年米其林推荐东京拉麵22家系列之2】东京银座美食自

拉麵应该是日本庶民饮食的代表性食物,更是许多观光客到日本必啖的美食选项之一,是以在日本每个城市或多或少都有几间代表性的拉麵店。2015年米其林更推出22间东京日本拉麵资讯,这下就在日本造成旋风,也让小虎这个拉麵控得以有不同的追寻目标。

【2015年米其林推荐东京拉麵22家系列之2】东京银座美食自

不知看倌还记不记得小虎曾分享过此系列的第一家【日本旅游】【东京-银座美食】むぎとオリーブ(2015年米其林推荐东京拉麵22家),但其实两家的距离不算太远都在银座,有兴趣的拉麵控可以两家一起解决。

【2015年米其林推荐东京拉麵22家系列之2】东京银座美食自

在日本像这样的综合大楼不算少,大楼中各种餐厅林立,各自有不同的品牌和风味,虽然看起来有一点乱,却乱中有序,这点跟台湾还是有一点不太一样,特别是在巷弄里的这种大楼有一种说不上来的特殊风格。

【2015年米其林推荐东京拉麵22家系列之2】东京银座美食自

伊藤在B1下楼后觉得走廊有一点狭,但其实像这类的大楼差不多就这样子,据说这样的空间店租会便宜一点,也散发着一种神祕的特质。

【2015年米其林推荐东京拉麵22家系列之2】东京银座美食自

走廊的尽量就是我们的目标「自家製麵-伊藤」,店面不算太大带点中古风的FU。

【2015年米其林推荐东京拉麵22家系列之2】东京银座美食自

网路查了一下这家店用餐时间常常会常排长龙,我们到时是下午二点左右还是小小的等候了一下。再查了一下伊藤的本店好像在「赤羽」,然后其实两家都有同时入选22家名单中实属难得。

【2015年米其林推荐东京拉麵22家系列之2】东京银座美食自

店里的座位加一加约莫是15、16人但幸好拉麵的转桌率算是快的,不一会儿就清出几桌给下一批客人。

【2015年米其林推荐东京拉麵22家系列之2】东京银座美食自

一如日本拉麵店都是採用机器购票先,选项不多就是中华拉麵、肉拉麵、比内鸡拉麵,比内鸡加肉拉麵(有肉),最后就是沾麵。

【2015年米其林推荐东京拉麵22家系列之2】东京银座美食自

桌上也没太多的调味料,就只有七味粉和胡椒粉,没有我最爱的「蒜泥」XD。

【2015年米其林推荐东京拉麵22家系列之2】东京银座美食自

中华拉麵600元。

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中华拉麵据说是以酱酒、柴鱼熬出来的高汤底,它的汤底口感入口是浓到化不开的柴鱼香,甚至到最后会有一抹讨喜的微苦,当下我心想这汤应该会好恶十分分明才是。

【2015年米其林推荐东京拉麵22家系列之2】东京银座美食自

比内鸡肉拉麵600(没有肉)。

【2015年米其林推荐东京拉麵22家系列之2】东京银座美食自

另外这一碗是比内鸡拉麵的汤底则加入了「鸡骨」去熬,这让汤在嘴里多了鸡骨、鸡油的甜,同时再带着回甘的洋葱清甜相对中华拉麵的汤头来的有层次,也好喝许多。

【2015年米其林推荐东京拉麵22家系列之2】东京银座美食自

比内鸡肉拉麵750元(四片豚肉)。其本上伊藤的麵以东京消费算是便宜的,但也不同否认在份量上也略小,比较适合「续摊」。

【2015年米其林推荐东京拉麵22家系列之2】东京银座美食自

麵是伊藤引以为傲的自製麵,是我超爱的细直麵而且煮的时间恰到好处,带点入口的微脆硬和咀嚼之后的麵条香很是美味。另外在豚肉方面切的厚度也够,咬来口感不差,肥瘦比例约3比7像是五花肉的切法也让它吃起来口感更有层次,在嘴里肥瘦各有空间带点微微炙过的油焦香,味道、口感都不差。

结论:个人推荐直接点「比内鸡肉拉麵」吧!

【2015年米其林推荐东京拉麵22家系列之2】东京银座美食自

自家製麵伊藤:地址:东京都中央区银座6-12-2 东京银座ビルディング B1F,电话:03-6274-6445,营业时间:AM11:00-PM20:00

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更多米其林拉麵店:

【日本旅游】【东京-银座美食】むぎとオリーブ(2015年米其林推荐东京拉麵22家)


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