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【2019酒誌】5的魔力难以抗拒


2020-06-12

【2019酒誌】5的魔力难以抗拒奢华又带点神祕的雷伯5号形象广告,那种喝了之后给我们感官上的愉悦,就跟与美好的事物相处,颇为神似。

雷伯5号一直被视为苏格兰威士忌的表徵。融合了4大产区的精华,高地的稳重浓郁,艾雷岛独具一格的海藻泥煤燻香,低地的绵密细长余味。其风格正如品牌名称「雷伯5号」,採用来自苏格兰「4」大产区的威士忌,加上斯贝塞产区单一麦芽威士忌作为骨干,精準融合「5」种风味。这使得每一支雷伯5号在丰富的香气下,都藏着斯贝塞独特的轻盈花蜜气息。

 

四大产区 独具风味

苏格兰以威士忌产业在全世界极富盛名,而其中又以4大产区—高地区、低地区、艾雷岛、斯贝塞,为风味指标。高地区(Highland)地势起伏剧烈,加上气候凛冽的因素,使得威士忌风味带有一些泥煤燻香与海水盐味。

而低地区(Lowland)由于地势平坦加上气候较为宜人,故此区出产的威士忌带有较为柔和植物芳香。

从一粒麦子的发芽,我们可以等待酝酿出一个时尚品牌的美好,雷伯5号正诉说这样的故事。雷伯5号重要基酒来源,是位于斯贝塞的格兰莫雷单一麦芽酒厂,一间拥有百年历史的名厂。

艾雷岛(Islay)因盛产泥煤的缘故,酒厂经常使用丰富的泥煤作为烘乾麦芽的燃料,因此艾雷岛的威士忌以浓厚的泥煤、烟燻味而出名。

至于斯贝塞(Speyside)的地形与气候则提供了丰富的水源及农产,可说是全世界威士忌酒厂密度最高的地区,加上山坡地带遍地的石南花,故製造出来的威士忌普遍带有比较丰富的果香与花香,是四大产区中威士忌风味最为圆润清爽的产区。

 

规划耐心 造就前十

其首席调酒师Graham Coull同时也是格兰莫雷(Glen Moray)的首席酿酒师。他表示打造经典威士忌的祕诀无他,就是「Planning & Patience」(规划与耐心)。这也难怪雷伯5号能成为苏格兰威士忌中的Top 10,目前贩售于100个国家!

首席调酒师的规划何在?他寻找优质的大麦及穀物威士忌,并挑选品质精良的橡木桶陈年,以精準的手艺、调和出兼具个性与柔顺口感的威士忌。Graham Coull特别锺情于斯贝塞威士忌,他将格兰莫雷单一麦芽威士忌圆润甜美的风味作为雷伯5号的主调,并佐以苏格兰Starlaw单一穀物威士忌,增添它爽脆的口感和悠长的尾韵。

2018年THE POWER OF 5活动,整个贯穿雷伯5号的5大核心价值:国际化、年轻、开放、多元文化、活力。

成立于1897年的格兰莫雷酒厂,以生产高品质单一麦芽威士忌为主,採用北美地区波本橡木桶或雪莉桶熟成。以乾果、巧克力与大麦糖风味,巧妙融合出芳香、甘甜的口感。而格兰莫雷的首席酿酒师Graham Coull,同时也是雷伯5号的首席调酒师,则将斯贝塞产区怡人滑顺的风味带进了雷伯5号。他曾说:「很多人都说我的工作是梦幻职业,的确是,再也没有一件事比从众多高品质原酒中研发出一款顶级调和威士忌来得有价值,格兰莫雷—我的心头好,是雷伯5号的骨干,它带来了令人惊奇的甘甜与深度。雷伯5号的未来令人期待,而最重要的关键是规划与耐心,时间对了,味道就对了。(When the time is right, and the blend is right.)」这就是Graham Coull的耐心展现,他等待并精心监控,直到每一桶原酒都足够熟成进行勾兑。造就雷伯5号美味的重要关键,除了「规划」之外,另外一个关键「耐心与时间」。

 

质量精纯 口感温顺

得天独厚的自然资源,造就了苏格兰威士忌的蓬勃发展,而不同产区各自拥有的气质与特性,则是影响调和威士忌最终风味的关键因素。雷伯5号与一般坊间其他调和威士忌最大差别就在于,每一瓶雷伯5号都至少含有35%的大麦基酒,集结了4大产区的精华之外,其中以斯贝塞产区的格兰莫雷为主要原酒来源。

雷伯5号新推的18年,更具竞争力,也更加迷人。

与一般坊间其他威士忌不到5%大麦基酒含量相较,每一瓶雷伯5号都含有至少35%的大麦基酒,更凸显其产品的质纯精良及酿酒商的不计成本,诸多特质使雷伯5号成为当今最富盛名、最畅销的苏格兰威士忌之一,温顺的口感更使其成为法国酒吧最喜欢使用的基酒之一。除了名列百大知名烈酒品牌之外,更荣登世界烈酒急遽成长15大品牌之一,潜力无穷。

懂得运用苏格兰得天独厚的自然环境,结合4大风格各异的产区特色,就能打造像雷伯5号这样的世界级威士忌品牌。做事认真专注的首席调酒师Graham Coull,巧妙地运用斯贝塞产区怡人滑顺的格兰莫雷原酒,结合其他原酒打造了高知名度的雷伯5号。

2018年雷伯5号举办THE POWER OF 5活动,集结世界各地的街头艺术家横跨全球5大城市:香港、墨西哥、布鲁塞尔、贝鲁特、伦敦,要大家选出限量版雷伯5号的包装。整个活动贯穿雷伯5号的5大核心价值:国际化International、年轻Youth、开放Openness、多元文化Diversity、活力Energy。在去年7月的时候于雷伯5号的各大平台曝光,一连串结合各地城市的活动,包含:街头涂鸦工作坊、还有艺术季的赞助活动。并广召Instagram上的粉丝们拍照上传,建立充满年轻、活力、多元文化的「Label 5 Community」!

 

贴近年轻 不忘传统

一个走在时代尖端的时尚威士忌品牌,除了5大核心精神跟年轻人沟通外,我们还是不能忘记它与传统连结之处。「融合苏格兰4大产区」+「格兰莫雷单一麦芽威士忌原酒为主要基调」+「位于低地区的Starlaw穀物蒸馏厂」。

雷伯5号威士忌酒厂座落于苏格兰巴斯盖特市,外观颇为时尚。

格兰莫雷系出柔美果香着称的斯贝塞产区,基本上在单一麦芽风潮吹起来之前,跟许多蒸馏厂一样是为调和威士忌提供原酒,如今因雷伯5号在市场的成长,生产量前几年加倍了。大多使用北美波本桶打造轻盈甜美的酒款,也选用波特桶、雪莉猪头桶、夏多内桶熟成。

苏格兰境内唯有7家穀物蒸馏厂,而坐落于低地区的Starlaw作为其中最为现代化及生产方式环境友善的酒厂,其原酒供应给雷伯5号及Sir Edward's酒厂,其酒体相较于其他穀物威士忌,相对较为轻盈且易饮,可说是为了打造调和威士忌而特别生产的穀物原酒。

每一瓶雷伯5号都至少含有35%的麦芽基酒,品质精良难怪获奖无数,甚受欢迎。

「甜美、果香丰富、口感柔和,这些特质定义了雷伯5号,一款不管任何时刻都相当适合享受的经典调和式苏格兰威士忌。」这是着有13本威士忌书籍的威士忌专家Charles Mac Lean品饮完雷伯5号所做出的评价。发芽、磨麦与糖化、发酵、蒸馏、熟成与调和,每一瓶威士忌都经过了这5个步骤,然而雷伯5号能够在众多威士忌中脱颖而出,荣登世界烈酒急遽成长15大品牌之一的关键,就藏在4大产区的精华,以及首席调酒师Graham Coull灵敏的嗅觉与味觉之中。

雷伯五号 18年苏格兰威士忌

雷伯5号18年威士忌是一款融合了苏格兰4大产区的调和威士忌,就像所有的优质高年分威士忌老酒一样,雷伯18年的沉稳与温暖让人不禁想起每一个与家人一同度过的美好週末下午,是款幽雅且让人想细细品味的威士忌。国际获奖无数,ISC 2014金牌、The Scotch Whisky Masters—The Spirit Business Master Gold 2014、以及The Scotch Whisky Masters—The Spirit Business Master 2015。酒精浓度40%。

香气:雪松、香草气息,带着长时间熟成的柔美泥煤香气。丰沛高雅的香气有蛋糕、糖渍水果、辛香料。水蜜桃、熟苹果、洋梨的主调香甜讨喜,后段带有杏仁巧克力的香气。口感:非常均衡的烤橡木香气,完美平衡的木质调性揉合着柔美滑顺的口感,滑顺的香草蛋糕佐着辛香料炖煮的水果味。尾韵:温暖绵长的气息,令人惊豔的优雅平衡,尾韵温暖绵长。想法:整体表现证明了雷伯18年的独特与稀有。左为雷伯五号18年苏格兰威士忌,右为雷伯五号黑牌醇麦苏格兰威士忌。

雷伯五号黑牌 醇麦苏格兰威士忌

英国雷伯5号入门代表作─黑牌醇麦苏格兰威士忌,比雷伯5号其他品项多了30%的大麦基酒,不惜成本的做法造就更沉稳的麦芽味及木桶风味,得益于斯贝塞产区的格兰莫雷(Glen Moray)单一麦芽威士忌,再加上高地、低地、爱雷岛共4大产区的麦芽威士忌,再与穀物威士忌调和而成。酒精浓度40%。

香气:麦芽、麦壳、穀物的香甜气息,相当的沉稳幽雅。还有雅緻水果香气带有些许泥煤炭香、烤麵包的气息。口感:入口是水果和香草的气息,玉米的香甜味、伴随着滑顺柔软的口感,背后还有着微醺气息和雅緻的水果香气,气味芬芳醇厚,呈现口感与香气的绝妙平衡。尾韵:悠长滑顺的尾韵,带有淡淡的原木气息,余韵幽雅绵长。想法:协调轻盈的调和威士忌,简单易喝的一款。李宏仁李宏仁的品饮笔记 Rusty'sTasting NoteSSI国际唎酒师藏酒论坛「酒命宅猫」专栏作家台湾单一麦芽威士忌品酒研究社社员三边会副会长


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