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【30分钟3道菜◎】初夏时节的中华风料理毫无藏私食谱大公开♡


2020-06-12

大家好,我是日本人料理家神田依理子。
这次要为读者朋友带来的是「只要30分完成菜单」系列,主题是「初夏时节的中华风料理招待食谱」♪
担担麵风味的沾麵,会用到的是初夏季节里家中常备有的麵线。
外观华丽,又充满蔬菜~女性读者朋友们一定会喜欢喔♪30分即完成☆微辣担担沾麵超美味《初夏的不藏私招待菜餚》

【30分钟3道菜◎】初夏时节的中华风料理毫无藏私食谱大公开♡

这次要介绍的食谱,是在30分钟内就能做出(好)3道菜喔!
担担沾麵是用麵线沾取辣油和充满芝麻的酱汁,在搭配蔬菜一起享用。
说了这幺多,因为是使用现成豆奶和芝麻粉的简单食谱,所以立刻就可以完成喔♪
此外还可以再配上用栉瓜与杏鲍菇製成的义大利肉饼(piccata),以及蜂蜜炖马铃薯。

30分钟3道菜☆时间表就在这里~☆

【30分钟3道菜◎】初夏时节的中华风料理毫无藏私食谱大公开♡

【第1道】 用豆奶提升浓郁度!充满蔬菜的担担沾麵

【30分钟3道菜◎】初夏时节的中华风料理毫无藏私食谱大公开♡

「充满蔬菜的担担沾麵」做法~

【30分钟3道菜◎】初夏时节的中华风料理毫无藏私食谱大公开♡

[「充满蔬菜的担担沾麵」做法~]〈材料〉(2人份) 
・细麵线 2束

~担担麵沾酱~
A 水  400cc
A 鸡汤块 4小匙
A 料理酒 2小匙
・豆浆  100cc
・白芝麻粉 4大匙

~蚝油姜烧猪肉~
・猪肉片 100g
・生姜  15g
・香油  2小匙
B 料理酒 2大匙
B 蚝油  1小匙
B 砂糖  1小匙
B 酱油  1小匙

・水菜 40g
・番茄 中等大小1/2颗
・辣油 适量
・山椒粉 依喜好适量添加

〈準备〉 
・将水煮细麵线后用流动的自来水沖洗,再将其水份沥乾。
・生姜磨成泥(超市卖的管状生姜泥也OK)。
・猪肉片如果过大,请切成2〜3cm的大小。
・水菜切成3cm长。
・番茄切丁(1.5cm)

〈做法〉 
①~担担麵酱~
在锅中加入调料A,放入豆浆(奶),白芝麻粉,小火加热。
(本次介绍的是温热的担担麵料,就算放入冰箱冷却后也很美味喔!)

②~蚝油姜烧猪肉~
平底锅中放入姜末和芝麻油,小火加热。
散发出香气后放入猪肉,快速翻炒。之后再加入B稍为煮一下后,与猪肉一同翻炒。

③~完成~
将沾酱汁分别放入碗中,接着再把麵线、蚝油姜末炒猪肉、蔬菜等分别装入盘中。
用餐时将材料放入担担麵料中,加入辣油,山椒粉食用。

〈POINT〉
・为防止豆浆分层,请最后在加入并用小火加热。

【30分钟3道菜◎】初夏时节的中华风料理毫无藏私食谱大公开♡

辣油,山椒粉则是依个人喜好来酌量添加。

通常担担麵里都会使用花椒(别称中国山椒),但对于日本家庭或怕太辣的人来说,可以尝试使用日本的山椒粉来代替。

撒上调味料后,就能体会到正宗的中华美味了♡

【第2道】栉瓜杏鲍菇义大利肉饼

【30分钟3道菜◎】初夏时节的中华风料理毫无藏私食谱大公开♡

「栉瓜杏鲍菇义大利肉饼」做法〜

【30分钟3道菜◎】初夏时节的中华风料理毫无藏私食谱大公开♡

〈材料〉(2人份) 
・栉瓜 1/2条
・杏鲍菇(大)1根
・盐 少许
・低筋麵粉 适量
・鸡蛋 1颗
・麻油 1大匙
・醋酱油 依个人喜好酌量加入

〈準备〉 
・栉瓜切成7mm厚的圆片。
・杏鲍菇依长度切成2~3等份,再切成约7mm宽的大小。

〈做法〉 
①将栉瓜及杏鲍菇两面撒上少许的盐。
②先沾低筋麵粉,然后再沾上打散的鸡蛋,放入加热的平底锅中,用小~中火两面稍微煎一下。
③接着盛盘,在依个人喜好加入醋酱油来调味。(想要洒胡椒粉提味也ok)

〈POINT〉
・用这种做法做出的莲藕或山药意大利肉饼也很好吃喔♪

【第3道】蜂蜜炖马铃薯

【30分钟3道菜◎】初夏时节的中华风料理毫无藏私食谱大公开♡

「蜂蜜炖马铃薯」做法〜

【30分钟3道菜◎】初夏时节的中华风料理毫无藏私食谱大公开♡

【30分钟3道菜◎】初夏时节的中华风料理毫无藏私食谱大公开♡

〈材料〉(2人份) 
・马铃薯 300g
・大蒜  1片
・麻油  2小匙
A 水  120cc
A 白砂糖 1大匙
A 料理酒 2大匙
A 酱油 1小匙
A 蜂蜜 2小匙
・麻油(调味用) 1小匙

〈準备〉 
・将带皮马铃薯清洗乾净,并将马铃薯切成一口的大小
・将大蒜的皮和芯去掉后捣碎。

〈做法〉
①在偏小号的锅内放入大蒜、麻油后用小火加热。
爆出香味后再加入马铃薯并使用中火翻炒。
②加入调味料A,盖上锅盖后炖煮,直至马铃薯变软。
途中如果觉得水气不足的话,请加入少量水。(笔记)
③最后关上火,再以画圆圈的方式倒入麻油调味。

〈POINT〉
・马铃薯虽然比较推荐带皮烹饪,但如果想让马铃薯更快熟的话,也可以事先去皮。
・加入麻油和大蒜及蜂蜜后,炖煮料理就转变成和平时煮的风味不同,推荐可以当作平时的常备菜喔!

tips

这一次我们将盛夏季节时,很多日本家庭都会事先準备的麵线,这样就可以製作出中华风味的招待料理了~
在容易感到疲累的酷暑后也能大快朵颐,所以请一定要在家试做看看哦♪


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