主页 > 生活小妙招 >【2016保存版】九港九味!全台特色海鲜必吃懒人包 >

【2016保存版】九港九味!全台特色海鲜必吃懒人包


2020-06-11

【2016保存版】九港九味!全台特色海鲜必吃懒人包【屏东东港】酱味挂帅 大尾最弹牙 「煎皮刀舅」是老闆许仁荣最爱的鱼鲜,煎到鱼皮焦香诱人,鱼肉紧实有味。(时价,图中约560元)

身为台湾最南方大港,东港海鲜都是名符其实的「大尾」,银鲛、皮刀舅、油旗鱼动辄1公尺长,黑鲔鱼光鱼眼直径就破半公尺。东港阿荣师以浓重酱味料理Q弹海味浓的现流海鲜,Q弹滑嫩的油旗鱼肚用酸瓜浓酱爆炒;肉厚耐嚼的特色鱼「皮刀舅」煎得皮酥焦香;无目鳗搭韭黄辣椒炒得呛辣脆口,至于珍味黑鲔鱼眼睛则整颗酱烧,滑口带黏胶质满分,通通谋杀白饭。

阿荣坊风味海鲜地址:屏东县东港镇光复路一段399号电话:08-833-0931营业时间:10:30〜14:00、17:00〜21:30 【台中沙鹿】梅汁麻油 酿出妈妈味「活沙母麻油麵线」是台中人最爱的吃法,搭配麵线烹煮成麻油口味,才是最棒的吃蟹方式。(时价,图中约1,500元)

沙鹿人爱用整只蟹等时令海鲜煮麻油麵线,麻油使红蟳更鲜甜,还能化解蟹寒,梅子餐厅老闆用妈妈手酿梅汁搭配乾煎白鲳,酸香回甘很解腻;同样出自妈妈手笔的酸白菜则拿来炖石老鱼头,胶质丰富软Q却不腻口。爱浓味,可以试试在地手路菜三杯红条(石斑的一种);喜清新,还有小蛤汤涮龙胆石斑,绝顶清鲜。

梅子活海鲜餐厅地址:台中市沙鹿区中山路473-2号 电话:04-2662-5365营业时间:11:00〜14:00、17:00〜21:00 【宜兰壮围】鲜烫清蒸 清秀佳人味「明虾蒸蛋」的鲜美汤汁与蛋液融为一体,也是一绝。(明虾95元/两,1,800元至1,900元,约8尾)

对宜兰人而言,最棒最奢侈的吃法,就是清蒸吃原味。坚持低度调味,呈献海鲜精选足斤红喉鱼直接拍蒜上笼蒸熟,肥润味鲜,一人半只就能吃得大呼过瘾;清烫小卷微脆微嫩,明虾蒸蛋清甜富余韵,靠食材本身实力,未施脂粉就让各方食客大排长龙。

呈献海鲜概念料理地址:宜兰县宜兰市东港路6-66号电话:03-938-2158营业时间:11:00〜14:00、17:00〜21:00,19:00最后点餐,週三公休。备注:完全预约制,平日需满5人以上、假日7人以上成桌。 【基隆中山】红糟酥炸 现流最鲜香「炸红糟鳗」是「安一活海鲜」的招牌,肉细无刺,冷了也好吃,饕客一点都是两份起跳。(150元/份)

基隆是北部离活跳海鲜最近的一哩路,安一海鲜选用日料等级白鳗,用师父老经验处理掉难缠丁字刺,再以红糟腌两天彻底入味后薄粉下锅,炸出糟香十足、外酥内软的无刺红糟鳗,吃来爽快过瘾。综合生鱼片少了常见的鲔鱼鲑鱼,选用在地红魽、燕鱼,连皮上桌,保留皮下脂肪,越嚼越甜。

安一(五郎)活海鲜地址:基隆市安一路46号电话:02-2422-7710营业时间:11:00~14:00、17:00~21:30,农曆初一、十五公休。 【嘉义东石】姜丝五味 蚵肥螺更香用辛香蔬菜爆香后拌炒的「蚵仔麵线」,是当地限定款美味。(100元/份)

秋天吃蚵最肥美,嘉义东石的蚵仔麵线不用红麵线勾芡,蔬菜爆香后,拌炒烫过的麵线,最后放入一颗颗当日剥好的海蚵仁,不加盐和味素就鲜香逼人。东石养虾养蚵人家也非常物尽其用,海蚵和虾的天敌通通拿来入菜,前者「香螺」汆烫蘸上五味酱,香气更豔更浓;后者叫做「憨拗哇」,煮枸杞汤清鲜细嫩。

桦荣海鲜餐厅地址:嘉义县东石乡塭港村52-43号 电话:05-373-0612营业时间:11:00~14:30、17:00~20:00,隔週的週二或三公休。 【台南安平】以鲜提鲜 澎湃大合奏「西瓜绵鱼头汤」用南部特有的腌渍小西瓜提味,酸酸香香,更能突显鱼的清甜。(500元/中份)

台南的海鲜料理,很少「独奏」,「以鲜提鲜」是他们的哲学。放入蚵仔的浓粥还不够,虾、小卷、蛤,统统要放、统统不可少。料多分量大,一份中份海鲜粥,竟然能分七、八个人吃。虎鲡鲜美,但不能只煮清汤,台湾人喜欢用腌渍过的小西瓜—「西瓜绵」的酸香带出鱼的清甜。当地近海的活干贝,热热烈烈的用红、黄椒及洋葱快炒,味浓豪气。

海之味海产餐厅地址:台南市安平区世平五街40巷55号 电话:06-391-0890 营业时间:11:00~14:00、17:00~21:00 【台东长滨】红椒韭花 鱼甜蟹芬芳「炸软壳蟹」配上腌过的小黄瓜片与少见的红胡椒,增加酸鲜与果香,滋味丰富多层次。(500元季节套餐菜色)

长滨的海鲜,就是香。除了海鲜自有的鲜香,还有各种在地香辛料的芬芳。只飘香不呛辣的成熟红胡椒,让到处都有的软壳蟹档次大提升;深煎鬼头刀搭配葱与青蒜,热气让香气更馥郁;旗鱼丸加入柠檬、胡椒、芹菜佐味,喷香诱人。海鲜煎饼中的韭菜花,冷掉了仍然飘散引人滴口水的焦香。

长滨100号地址:台东县长滨乡长滨92号电话:08-983-2886营业时间:12:00〜14:00、17:00〜20:00,週日公休。备注:无菜单,完全预约制,有每人300、400、500元3种价位,随季节更换菜色。 【马祖南竿】老酒红糟 离岛开眼界用洋葱、红椒和些许豆瓣酱爆炒的「海钢盔」,因如钢盔的奇特长相得名,口感弹牙很特别。(马祖小吃,400至500元/份)

马祖南竿的贝类竟然可以这幺特别、这幺鲜。「马祖小吃」餐厅里,用红椒、洋葱爆炒的「海钢盔」,超鲜超弹,口感完全不输鲍鱼;「中新小吃」的「佛手」,炒得像烧酒螺,微辣微鹹。肉虽小块,却特别够味、特别涮嘴;马祖红糟用来蒸黄鱼,滋味特别鲜醇浓郁。这道老菜,在「坊厢玉」吃得到。

马祖小吃地址:连江县马祖南竿乡介寿村200号电话:083-626-367营业时间:1100~2100备注:须事前预约。 中新小吃地址: 连江县马祖南竿乡介寿村227号电话: 083-622-227 营业时间: 1100~1400、1700~2100 坊厢玉地址: 连江县马祖南竿乡介寿村107号之4 电话: 083-622-642营业时间:1100~1400备注:只接待旅行社转介团客。 【澎湖湖西】石鮔腌瓜 酸鹹味喷发「石鮔排骨汤」的作法如同酒家菜「鱿鱼螺肉蒜」,石鮔、青蒜、排骨及螺肉汁煮5个小时,熬出一锅藕色鲜汤。(650元/6份)

澎湖的陆地上是烈日大风,海水里却是生机蓬勃,除了着名的小管,特有的「石鮔」小章鱼,不鲜烫,而是先在东北季风里晒出奇香,再搭配青蒜炖煮或热炒;钟螺、红螺、钥匙螺则以自酿的70度南瓜蒸馏酒烧成「火烤三螺」,青鲜好味。澎湖人擅腌东西,最具特色的是以将熟哈密瓜作成的腌酱,拿来跟青嘴龙占一起清蒸,不用酱油就十足鲜甜。

龙门海鲜地址:澎湖县湖西乡龙门村58-2号电话:06-992-1677营业时间:11:00~13:30、17:30~20:30


上一篇:
下一篇:

热门推荐
2020-06-08
文、摄︰ansel随着大众对相机的要求愈来愈高,便摄 DC 亦不能只着重轻巧机身,要在有限的空间内加
2020-06-08
拥有 8.3X 高倍变焦兼 f/2.8-4.5 大光圈变焦镜头的 1" Sensor 便摄相机 So
2020-06-08
早前小编才跟大家说 Panasonic 的口袋型 1” Sensor 高倍变焦机仔推出两年多来未逢敌
2020-06-08
Sony RX100 VI外形与上代无异在 RX100 VI 发布会同时出现几代 RX100 ,骤眼
2020-06-08
本月才发布的全新 Sony RX100 V、A6500 及 A99 II,今天代理已带到香港,小编当
2020-06-08
一如早前预料,Sony 今日正式发表了 RX100!虽然採用 DC 机身,不过引人之处是新机除了配搭
随机文章
2020-07-08
买包包总是不知道如何保养吗?提供给你的清洁小秘诀!无论是面对包包的清洁保养,抑或鞋子、皮衣、毛衣⋯⋯
2020-07-08
一双帆布鞋可以穿多久?以我过去热爱穿帆布鞋的经验,如果着用比例非常高的话(每星期穿 3 次以上),约
2020-07-08
早前我们才报导过 OFF-WHITE x Converse 2.0 版本,除了保留「THE TEN」
2020-07-08
早一阵子看到1篇访问结果报道,关于日本人无法戒掉的人气零食前10名介绍,看了之后,对于结果感到心有戚
2020-07-08
    帆船板联赛破浪黑沙    由体育局赞助、澳门风帆船总会主办的“二○一九澳门帆船帆板联赛”第三
菲律宾申博太阳城_乐虎体育app下载|全面的资讯网站|居民的生活服务指南|网站地图 宝马娱乐登录网址_bet356体育开户 宝马娱乐登录网址_利澳平台登录