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【17种饼的做法】 每天换着花样!


2020-06-11

葱油饼

【17种饼的做法】 每天换着花样!

麵粉150克,葱花,鸡粉,盐,芝麻

做法:

1.麵粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成麵糰,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗凈,切成葱花

2.饧好的麵糰揉搓成条,再分成4个小剂子

3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花

4.再将麵皮顺长边捲起,揉搓成细长条

5.将长条的两头向中间捲起,形成两个面卷

6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些

7.再用擀麵杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼

8.再将圆饼的两面都沾上芝麻

9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.

口袋饼

【17种饼的做法】 每天换着花样!

麵粉200克

做法:

1.麵粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的麵糰,盖上保鲜膜饧20分钟

2.饧好的麵糰揉搓成条,再分成约50克重的小剂子

3.将小剂子用手按扁,再用擀麵杖擀成约0.2厘米厚的麵皮

4.取一张擀好的麵皮,用小刷子在麵皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张麵皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的麵皮做完

5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.

南瓜鸡蛋煎饼

【17种饼的做法】 每天换着花样!

南瓜350克,麵粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜,葱

做法:

1.南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液

2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入麵粉与糯米粉,加入少许的盐,倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成麵糊;

3.平底锅内放油,将一半麵糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半麵糊按同样的方法煎熟即可。

包菜虾皮饼

【17种饼的做法】 每天换着花样!

麵粉200克,包菜250克,虾皮适量,料酒,生姜,大蒜,葱,鸡精

做法:

1.包菜洗凈切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗凈沥干水分;姜蒜切末,葱切花

2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用

3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用。

香甜玉米饼

【17种饼的做法】 每天换着花样!

糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖

做法:

1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒

2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;

3.加入适量温水,揉成麵糰;

4.将麵糰搓成长条再分成小剂子,将小剂子揉圆后再用手按扁,製成玉米饼生坯;

5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。

  

京东肉饼

【17种饼的做法】 每天换着花样!

麵粉300克,牛肉250克,大葱50克,鸡蛋一个,胡椒粉,生姜,生抽,澱粉,料酒,芝麻油

做法:

1.牛肉洗凈剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;

2.牛肉末中加入少许澱粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:

3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;

麵皮及肉饼製作:

1.麵粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的麵糰,盖上保鲜膜醒20分钟

2.将醒好的麵糰揉搓成长条,再分成四个小剂子

3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片

4.从麵皮的圆心位置下刀,切至麵皮的边缘,将麵皮的一半切开

5.将麵皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意麵皮的边缘不要涂

6.将没有涂肉馅的麵皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧

7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可

  

胡萝蔔豆沙煎饼

【17种饼的做法】 每天换着花样!

胡萝蔔250克,麵粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻

做法:

1.胡萝蔔洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用擀麵杖捣碎成泥

2.将麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝蔔泥中,揉成光滑的麵糰,饧20分钟;

3.饧好的麵糰揉搓成长条,分成约30克重的小剂子

4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的麵皮

5.放入适量的豆沙馅,用虎口将麵皮慢慢地捏拢

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼

7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻

8.平底锅内放油,下入胡萝蔔豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可

  

椒盐油酥饼

【17种饼的做法】 每天换着花样!

麵粉200克,椒盐,油

做法:

1.取150克麵粉,加入适量的温水,揉成光滑的麵糰,盖上保鲜膜饧20分钟

2.将剩下的50克麵粉中加入适量的椒盐拌匀

3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的麵粉中搅拌均匀即成椒盐油酥

4.将饧好的麵糰放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子

5.用擀麵杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形麵皮,再均匀地涂上一厚油酥

6.将涂好油酥的麵皮由长边捲成条,两手捏住麵条的两端,轻轻地将其拉长

7.将拉长的麵条盘捲起来,将收口藏在下面,再用擀麵杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼

8.平底锅内放油,下入麵饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

  

什锦蔬菜煎饼

【17种饼的做法】 每天换着花样!

玉米粒50克,胡萝蔔30克,生菜30克,鸡蛋3个,麵粉100克,葱,芝麻油,胡椒粉

做法:

1.先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝蔔洗凈切成小粒,生菜洗凈沥干切碎,葱切花;

2.将胡萝蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用;

3.麵粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状;

4.放入沥乾的胡萝蔔粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀;

5.平底锅内放少许油,用勺子将麵糊舀入锅内,一勺子麵糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即可。

家常肉饼

【17种饼的做法】 每天换着花样!

麵粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个,葱25克,姜,芝麻油,胡椒粉,生抽

做法:

(一)麵皮:

1.先将适量的开水加入麵粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;

2.再加入少许的冷水,用手揉至麵糰光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;

(二)馅料:

1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗凈切成小粒,葱切花;

2.将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟;

(三)做肉饼啦:

1.将醒好的麵糰揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片;

2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的麵皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压麵饼,使之紧实;

3.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可;

  

红薯鸡蛋煎饼

【17种饼的做法】 每天换着花样!

红心红薯200克,鸡蛋2个,麵粉50克,白糖

做法:

1.先将红薯洗凈后去皮,再切成粒,模具洗凈擦乾待用

2.鸡蛋打散成蛋液,加入麵粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的麵糊

3.再将切好的红薯粒放入麵糊中,搅拌均匀

4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯麵糊倒入模具内,用筷子将其表面弄平整

5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.

黄金糯米煎饼

【17种饼的做法】 每天换着花样!

糯米150克,麵粉250克,鸡蛋一个,火腿肠,葱,姜

做法:

1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末

2.鸡蛋打入麵粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的麵糰,盖上保鲜膜饧20分钟

3.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下

4.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用

5.饧好的麵糰揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆

6.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄片

7.将炒好的糯米饭放在麵皮上,将麵皮对摺包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起

8.平底锅内放油,放入麵饼,小火将其煎至两面金黄即可.

洋葱火腿煎饼

【17种饼的做法】 每天换着花样!

洋葱约40克,火腿肠,麵粉100克,鸡蛋2个,水40毫升

做法:

1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液

2.将麵粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状

3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的麵糊

4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀

5.平底锅内放油,倒入搅拌好的麵糊,用勺子将麵糊弄平整,盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.

香煎芋头蛋饼

芋头100克,鸡蛋3个,麵粉50克,火腿肠1条,葱,姜,芝麻油

做法:

1.先将芋头去皮切成细丝,火腿肠切成粒,姜切丝,葱切花;

2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟;

3.鸡蛋打入碗中,加入麵粉搅拌成蛋糊,将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中,加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀;

4.平底锅内放油,倒入拌好的蛋糊,小火煎至基本定型时翻面,最后煎至两面金黄 即可。

麻酱红糖煎饼

【17种饼的做法】 每天换着花样!

饼皮:麵粉150克;馅心:红糖,芝麻酱,芝麻油,麵粉(比例为2∶1∶1∶2)

做法:

1.麵粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的麵糰,盖上保鲜膜饧20分钟

2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺麵粉放入碗中拌匀成馅料;

3.将饧好的麵糰揉搓成长条,再分成均匀的小剂子

4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮

5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口

6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯

7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可。

 

奶香爱心玉米煎饼

【17种饼的做法】 每天换着花样!

玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖,一个心形的模具

做法:

1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗凈擦乾待用

2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的麵糊倒入模具中

3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.

芝麻酱千层饼  

【17种饼的做法】 每天换着花样!

麵粉150克,芝麻酱,芝麻油

做法:

1.麵粉中加入适量的温水揉成光滑的麵糰,盖上保鲜膜饧二十分钟

2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开

3.将饧好的麵糰擀成约0.2厘米厚的长方形薄片

4.用小刷子在麵皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱

5.将刷好芝麻酱的麵皮对摺,将边缘用手按紧

6.将折好的麵皮再用擀麵杖擀开

7.将4至6步骤重複一次

8.再在擀开的麵皮上刷上芝麻酱,将麵皮的三分之一折起

9.最后将麵皮分三次折好,再用擀麵杖将折好的麵皮稍稍擀开一些

10.再用刀将其切成5份

11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.


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